Peychaud’s bitter

Peychaud’s est un bitter aromatique emblématique et essentiel de l’univers du bar, à la couleur rouge vive. Sa recette ancestrale est tenue secrète depuis 1873 : le seul indice connu est qu’il est élaboré à partir de gentiane. Au nez, on respire un bouquet aromatique de clou de girofle et de noix de muscade. En bouche il est doux et offre de jolies notes de cerise.
Sa recette fût élaborée en 1873 par Amédée Peychaud, puis vendue à Thomas H. Handy. avant d’être revendue à Sazerac, la société qui l’a popularisé au sein du bar depuis la fin de la prohibition.
Le bitter Peychaud’s entre dans la composition de nombreux cocktails classiques comme le Vieux Carré ou le Sazerac (justement!).